Comparação das informações nutricionais, ingredientes e preços de produtos com glúten e sem glúten comercializados em supermercados da cidade de governador Valadares/MG
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Keywords

Glúten, Rotulagem De Alimentos, Informação Nutricional, Doença Celíaca, Dieta Livre De Glúten/
Gluten, Food Labeling, Nutrition Information, Celiac Disease, Gluten Free Diet.

How to Cite

Queirós , I. P. ., Costa , I. G. ., Costa , L. D. ., do Carmo, M. A. A. ., Morais, A. C. de A. ., Pascoal , T. C. L. ., Cunha, E. H. M. ., Vilela, A. F. ., & Coutinho, E. P. . (2022). Comparação das informações nutricionais, ingredientes e preços de produtos com glúten e sem glúten comercializados em supermercados da cidade de governador Valadares/MG: Comparing nutritional information, ingredients and prices of gluten and gluten-free products sold in the supermarkets of the city governador Valadares/MG. Europub Journal of Health Research, 3(1), 9–30. https://doi.org/10.54747/ejhrv3n1-002

Abstract

Introdução: A dieta sem glúten ou glúten free é um estilo de alimentação baseada na eliminação do consumo de glúten, que é uma substância composta pelos grupos de proteínas: gliadina e glutenina, sendo encontradas em grãos de trigo, cevada e centeio. Existem indivíduos, que possuem doença celíaca, que não podem ingerir glúten por incapacidade de absorção, já outras pessoas optam pela eliminação deste composto visando apenas alcançar resultados de emagrecimento. Entretanto, não existem evidências científicas de que a exclusão dessa substância da alimentação para indivíduos sem alguma disfunção possa promover perda de peso, ou melhorar o estado geral de saúde. Objetivo: Comparar informações nutricionais, ingredientes e preços dos produtos alimentícios “sem glúten” e “com glúten”. Metodologia: Estudo transversal analítico e descritivo através de análise dos rótulos de produtos alimentícios, realizado entre os meses de agosto e novembro de 2021, utilizando produtos de panificação com glúten e sem glúten encontrados nos supermercados da cidade de Governador Valadares/MG. Resultado: Ao analisar a composição nutricional não foram constatadas diferenças estatisticamente significativas entre os valores energéticos entre os produtos com glúten e sem glúten. Além disso, verificou-se que a quantidade de proteínas foi estatisticamente menor nos produtos sem glúten. Em relação ao preço, o valor dos produtos isentos de glúten foi significativamente maior comparado aos que tinham glúten. Conclusão: Diante dos resultados, pôde-se verificar que a substituição de produtos com glúten por produtos sem glúten não é compensatória, sendo necessária essa restrição somente para indivíduos que possuem doenças relacionadas a esse composto. Nesse sentido, para indivíduos que buscam melhora na qualidade de vida, é indispensável a orientação do profissional nutricionista, para que isso aconteça de forma adequada.

https://doi.org/10.54747/ejhrv3n1-002
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